１０月２９日（月）

今日の献立　
　ごはん・牛乳・とり肉とじゃがいもの揚げ煮・みそけんちん

今日の地場産物（じばさんぶつ）は・・・？
さといも（市内水窪で栽培されました）
ねぶかねぎ（　　　〃　　　）
じゃがいも（市内茶畑で栽培されました）
だいこん（三島市で栽培されました）
にんじん（　　　〃　　　）
とうふ（市内御宿で製造されました）
油あげ（　　　〃　　　）
とりにく（静岡県内で飼育されたニワトリです）


きょうは、だいこんについてお話しします。
だいこんには、でんぷんの消化を助ける「ジアスターゼ」という成分がたくさん含まれています。
日本の食卓には「ごはんにタクアン」や、お正月の「おもちに大根おろし」という組み合わせがありますが、これはむかしの人の知恵なのです。
むかしの人は、胃がもたれたり、胸やけするときは、おろしだいこんを活用したそうです。
おろしだいこんの辛み（から）は、「イソチオ　シアネート」という成分。
空気の中にとけ込みやすいものなので、時間がたつほど少なくなってしまいます。
辛いのが好きな人には「イチオシ　シネート！（一押ししないと）」