１０月８日（水）

＜今日の献立＞　
　ご飯・牛乳・ぶたキムチ丼の具・はるさめサラダ・たまご入りみそ汁

＜今月の目標＞
　「地元の食材に親しもう」

＜今日の地場産物（じばさんぶつ）＞
　キャベツ（裾野市内）
　にんじん（裾野市内）
　根深ねぎ（裾野市内）
　豚肉（静岡県内）
　わかめ（駿河湾）

　本日も、給食委員が自分で調べて発表したことを紹介します。
　
　テーマは「キムチ」です。

　最初に「キムチの歴史」について説明します。
　人類は農耕生活を始めてから穀物が主食になるにつれて、栄養のバランスをとるために、ビタミン・ミネラルが豊富な野菜を食べるようになりました。そして、野菜の生産がむずかしかった寒い冬にも食べられるように、「塩づけにして貯えておく」という方法が自然に生まれて、開発されました。ちなみに韓国では、すでに7世紀から「塩づけ」として「キムチ」の歴史が始まっています。
　次に、「キムチの言葉の由来」について説明します。
　キムチは、「野菜の塩づけ」という意味の「チムチェ」が、長い年月が経つうちに「ヂムチェ」になり、そして「キムチェ」になって、「キムチ」に変わりました。
　最後に、「とうがらしを使ったキムチの誕生」について話します。
　始めの頃のキムチは、単純に野菜の塩づけに過ぎませんでしたが、12世紀頃からは、いろいろな種類の香辛菜類が加わって、独特のキムチの味を出すようになりました。そして、16世紀に韓国に伝来したとうがらしが、28世紀頃からはキムチ作りに本格的に使われるようになりました。とくに、19世紀頃には「キムジャンキムチ」（冬のキムチ作り）に適した、丸くなる白菜が普及して、現在の典型的な韓国キムチの姿を整えるようになりました。

　　＊今日のリポーターは　５年の　Ｋ．Ｋ　さんでした。