１０月２２日（水）

＜今日の献立＞　
　ごはん・牛乳・マーボー豆腐・にら玉中華炒め

＜今日の地場産物（じばさんぶつ）＞
　はねぎ（三島市）
　もやし（静岡市）
　とうふ（裾野市内）

　今日は「とうふ」についてお話しします。
　豆腐に関わることわざに、「うき世わたらば豆腐でわたれ」というものがあります。これは、「この世を生きるには、豆腐のように外は四角四面のまじめさをもち、内面である心はやわらかく、素直でありなさい」という例えです。昔の人は、私たちにいろいろなことを教えてくれますね。
　さて、その「とうふ」は、何から作られるか知っていますか？
・・・答えは、大豆（だいず）です。
　大豆から作った豆乳（とうにゅう）に、「にがり」を入れて固めると豆腐になります。大豆は「畑の肉」とよばれるほど、体をつくるもとになるたんぱく質をたくさん含んでいます。
　昔、日本人はあまり肉を食べなかったので、体をつくるもとになるたんぱく質をとるために、豆腐はとても大切な食べ物でした。豆腐は、肥満（ひまん）の原因となりやすい脂肪（しぼう）が少なく、血液（けつえき）をサラサラにする成分（せいぶん）も含んでいます。また、大豆よりもやわらかくて消化（しょうか）がよいので、食べやすく、いろいろな料理に使われているのです。