１０月３１日（金）

＜今日の献立＞　
　さつまいもごはん・牛乳・豆腐ハンバーグ（照り焼きソースがけ）・豚汁

＜今日の地場産物（じばさんぶつ）＞
　キャベツ　（裾野市内）
　にんじん　（裾野市内）
　ねぶかねぎ（裾野市内）

　今日は、今が旬の食材「さといも」についてお話しします。
　「さといも」の皮をむくと、身がヌルヌルしています。このヌルヌルの正体は、水に溶ける性質がある食物せんいです。食物せんいは、栄養にはなりませんが、胃の粘膜を守ったり、たんぱく質の吸収を高めたり、血圧を下げるなど、体の働きをよくします。
　「さといも」のおもな栄養素は、炭水化物です。その他、カリウムやビタミン類も多く含まれています。稲を栽培するよりも前に、「さといも」は栽培されていたようです。そのため、「さといも」は縄文時代には主食だったと考えられています。
　「さといも」は、正月やおせち料理、お月見や神様へのお供え物に使われます。それは「さといも」がずっと昔から、日本人の命を支えた食べ物だったからといえます。