今日の献立
【ごはん・牛乳・いわしのみぞれ煮・切り干し大根の炒め煮・すまし汁】

11月24日は、「和食の日」です。「い・い・日本・食」からこの日に決められました。和食は、私たちが昔から受け継いできた食の文化です。そんな和食の味の基本は「だし」のうま味です。昆布やかつお節などを煮出した、香りが良く、うま味がたっぷりの汁は料理をとてもおいしくしてくれます。「だし」をとるのは、時間や手間がかかりますが、給食室では必ずかつお節やさば節、昆布、煮干しなどからとっています。

今日も給食員さんが丁寧に、かつお節と昆布からとってくれた「だし」をすまし汁と切り干し大根の炒め煮に使いました。子どもたちは『良い香りする〜！』とだしの香りを感じ、おいしそうに食べていました。ご家庭でも「だし」の香り、うま味を料理に取り入れてみてはいかがでしょうか？減塩効果も期待できるのでおすすめです！「だし」の取り方を紹介します。ぜひお試しください。


☆すまし汁におすすめ！昆布とかつお節のだし！☆
【分量　４人分】必要な時間：約７分
・水７００ｍL
・昆布１枚（５×１０cm）
・かつお節１０ｇ

１、鍋に水と昆布を入れて、つけておく。
２、昆布が大きくなったら火にかける。煮立つ前に昆布を取り出す。
３、２の鍋にかつお節を入れて、ふわっと煮立て、火を止める。かつお節が沈んだら、あみじゃくし等ですくい出す。


☆みそ汁におすすめ！昆布と煮干しのだし！☆
【分量　４人分】
・水７００ｍL
・昆布１枚（５×１０cm）
・煮干し１０ｇ

１、鍋に水と昆布、煮干しを入れて、つけておく。
２、昆布が大きくなったら火にかける。煮立つ前に昆布を取り出す。
３、沸騰したら中火にし、４〜５分加熱して、あみじゃくし等で煮干しを取り出す。