１１月１２日（水）

＜今日の献立＞　
　ご飯・牛乳・さばのカレー醤油揚げ・切り干し大根の炒め煮・白菜のみそ汁

＜今月の給食目標＞
　「食べ物を大切にしよう」

＜今日の地場産物（じばさんぶつ）＞
　にんじん（裾野市内）
　はくさい（裾野市内）
　ほうれん草（沼津市）
　油揚げ（裾野市内）
　生揚げ（裾野市内）

　
　今日は、「切り干し大根」について紹介します。
　秋の終わりから冬にかけて収穫した大根を　細く切って、それを広げて、直接日光に当てて干した物です。そして、冷たい風に当たることで、あの独特の甘さと、うま味が増します。
　また、太陽の熱と光によって干しあがると、カルシウム・鉄分・ビタミンＢ１・Ｂ２がより多くなります。特に、骨や歯をじょうぶにするカルシウムは、野菜の中でトップクラス、鉄分は、ほうれん草の３倍近く含まれるようになります。まさに、太陽パワー！
これらの栄養素には、体をあたためて、貧血・冷え性・カゼの予防・血管の病気を防ぐ働きがあります。
　私たちの祖先は、春の干しわかめ、夏の梅干し、秋から冬のつけ物・切り干し大根・干し柿など、四季それぞれに収穫した食べ物を保存するために、自然の恵みをうまく取り入れながら、生きてきました。
　和食が、「ユネスコ無形文化遺産」に登録されたのも、こうした日本の食文化の良さが認められたからです。