続いては、「スーミータン」。聞き慣れないメニューだが、漢字で表すと、「粟米湯」。
　「粟米」とは、中国語で「トウモロコシ」。「湯」は「スープ」
　したがって、スーミータンとは、中国のコーンスープということだ。

　コーンスープといっても、ベースはたまごでとじてあり、具材として、コーンやチンゲンサイ、にんじんなどがある。ただのコーンスープでない作りに、中国３０００年の歴史の奥深さを感じる。