今日は、訳あって「りんごジャム」を作りました。ジャムの基本は、だいたい一緒です。材料の３０〜４０％程度の砂糖と一緒に、ステンレスかホーローの鍋で煮詰めていきます。酸味が足りないものは、レモン汁を加えると味がくっきりします。

写真は、もう終わりに近づいている信州産ふじ。今回はすりおろして、見た目の１／３程度の砂糖を入れて５分ほど木べらでかき混ぜていました。熱湯消毒をした瓶に詰め、ラベルを付けて出来上がりです。（この、ラベルを作るのが今回のお仕事でした。）今の季節、一番ジャムによいのは、いちごですね。