「ふれあい市」で美味しそうなふきのとうが売っていたので買ってきました。実家で作っていたものは、ふきのとうと味噌、砂糖を使ったふき味噌。当時の同僚のお母さんが作ってくれたのが、このえのき入りふき味噌でした。すごく感動して、以来３０年この時期になると必ず作ります。ほろ苦い味が、体をすっきりさせてくれます。

＜材料＞
ふきのとう　　両手に乗るくらい（お好みで）
えのき　　　　１袋
味噌
粉末だし
酒

＜作り方＞
１　えのきは２，３等分、ふきのとうはざく切りにします。
２　フライパンに油を熱し、えのきとふきのとうを炒めます。
３　火が通ってしんなりしたら、味噌、粉末だし、酒少々を入れます。
　・味噌は少しずつ入れて、しょっぱくなりすぎないようにします。
　・酒は、風味付けなので、入れなくてもよいです。

出来上がりの写真は、盛り付けたものとおすそわけ用に瓶に詰めたもの